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早餐面条的百吃不厌做法,有菜有蛋营养一锅出,一上午都精力充沛

宝妈经常晒早餐,被好多网友喜欢,也有朋友跟做早餐,说越做越感兴趣,原来做早餐这么美好,尤其是看到家人身体都棒棒的,超有成就感,健健康康就是福。

宝妈经常晒早餐,被好多网友喜欢,也有朋友跟做早餐,说越做越感兴趣,原来做早餐这么美好,尤其是看到家人身体都棒棒的,超有成就感,健健康康就是福。

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宝妈也有同感,做早餐不是难事,每天早起半小时,一家人的早餐准能搞定,边听新闻边做饭,配上锅碗瓢盆交响曲,乐此不疲,我爱鼓捣,家人爱吃,这也是一种快乐的小幸福!

今儿的早餐,同样是面条,我只是换了做法,没想到这么受欢迎,本来想着今儿做多了,午餐还得吃剩的,出乎我的意料,全光,还被老公夸奖了一番,有蛋有菜营养一锅,真香!

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【绿豆芽鸡蛋炒面】

需要的食材:鲜面条530克,绿豆芽240克,胡萝卜丝30,鸡蛋2个,葱花,酱油,盐,植物油

详细做法:

第一步:做面条。睡前用面条机压面条,压好后装入保鲜袋,放冰箱冷藏备用。压面条用到的食材是中筋面粉400克,清水140毫升,最后压出的面条净重530克。

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关于面条,可以用鲜面条,没有的话也可以用挂面条或乌冬面,用挂面条要选宽的,细面条不好掌握火候,容易一锅粥。

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第二步,绿豆芽漂去豆皮,控水备用,冷藏室取出鲜面条,再准备两个鸡蛋

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第三步,煮锅里加水烧开,煮面条至8分熟

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第四步,捞入凉水盆里过两遍水,然后再捞出控水备用。过水的一步很关键,起到不粘好吃,还不粘锅的作用,控水一步也不可少,不带水分,面条才清爽好吃

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第五步,热锅凉油,植物油稍微多放点,用摊鸡蛋的余油炒面条更香。炒锅里的植物油烧至冒烟的时候,把鸡蛋打散倒入炒锅,瞧,立马膨起好高,两面金黄后用筷子夹出备用。

这一步有要点:热锅凉油的作用是不粘。热锅凉油:铁锅干烧至温度很高冒烟状态,加入一些植物油润锅,然后再倒出,再重新放新的植物油炒菜,这就叫热锅凉油,这种方法适合大铁锅,这样处理一下后边的炒面才不粘。

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第六步,利用炒鸡蛋余油,放入葱花爆香,立即放入绿豆芽和胡萝卜丝大火爆炒至打蔫

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第七步,倒入控过水的面条,加酱油,大火翻炒至上色,倒入鸡蛋,加盐,接着大火炒至面条油润就可以关火了。

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香喷喷的炒面就做好了,我又在阳台揪了几根蒜苗放里,颜色靓丽了许多,吃的时候趁热翻拌,蒜末烫软就可以吃了,别看几根,还很提味,其实也可以在炒面快出锅的时候放一些蒜末,味道就更棒了。

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关于炒面条,制作要点宝妈再唠叨几句:

一,炒面条的食材可以灵活掌握,用圆白菜、小油菜等也可以,或者再放点肉丝

二,此食材的量适合4口人,做的时候酌量

三,做炒面的面条,用切面、鲜面条或乌冬面都可以,也或者是挂面条,但绝不能用细面条

四,高油温摊鸡蛋更适合做炒面,口感好,也更香

五,用摊鸡蛋的余油炒面条更好吃哦,所以摊鸡蛋的时候油需要一次加够

六,如果用无涂层的铁锅炒面条,一定先要热锅凉油

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

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