广告位
首页 新闻 奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

四月是一个令人愉悦的月份,人们口中的“阳春三月”说的正是此时,天气不断回暖,植物竞相生长,大量的蔬菜陆续上市,给人们的餐桌上增添了不少来自春天的滋味。蒜苔是四月的时令菜,其实它是大蒜的花茎 ,蒜苗长成熟了,就会从中间抽出来一根花茎,这就是蒜苔。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

四月是一个令人愉悦的月份,人们口中的“阳春三月”说的正是此时,天气不断回暖,植物竞相生长,大量的蔬菜陆续上市,给人们的餐桌上增添了不少来自春天的滋味。蒜苔是四月的时令菜,其实它是大蒜的花茎 ,蒜苗长成熟了,就会从中间抽出来一根花茎,这就是蒜苔。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

小时候在农村老家,每家每户在自己的田间总会种一些大蒜,平日里做菜可以采摘一些蒜苗,到四月抽蒜苔的时候,摘下蒜苔随便一炒或者腌制起来,随时可以品尝它辛辣爽脆的好滋味,而且蒜苔和大蒜一样,对细菌的生长也有抑制作用。腌蒜苔是很常见的一种小菜,早上喝粥,吃肉的时候解腻都是非常不错的,口感爽脆辛香,嘎嘣脆,腌制好后可以存放很久,随吃随取,特别方便。我们家每年到了这时候,奶奶都会采摘很多的蒜苔,一次腌十多斤,一直吃到夏季,用了多年的老做法实用好吃,口感酸甜辛香,爽口解腻,喝粥的时候当配菜真是绝佳的选择。腌蒜苔方法分享给大家。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

展开全文

腌蒜苔

所需食材:蒜苔1把、小米椒3根、大蒜一朵、生姜1块、花椒适量、生抽小半碗、醋4勺、白砂糖1勺、盐适量。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

第一步:将蒜苔去尾冲洗干净,控干水分后切成半指长的段,大蒜切成薄片、生姜切成丝备用。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

第二步:碗中加入切好的蒜苔、大蒜、生姜、1勺盐,揉抓均匀,腌制1个小时,杀出蒜苔中的水分,使腌制的蒜苔更佳入味。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

第三步:炒锅中加入适量的油,油温六成热加入适量的花椒,爆出椒香味,后捞出炒锅中的花椒扔掉。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

第四步:待炒锅中的油微微凉一些后,加入小半碗生抽、2勺醋、2勺白砂糖,烧开后煮2分钟。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

第五步:将腌好后蒜苔多余的水分倒出来,扔掉不用,这样可以使蒜苔更充分的吸收料汁味道,口味更佳。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

第六步:小米椒斜刀切成圈,待料汁完全晾凉后,倒入盛有蒜苔的碗中,再加入切好的小米椒,搅拌均匀,使蒜苔与料汁充分融合,腌制2小时后即可食用。酸甜爽脆的腌蒜苔就完成了。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

——老井说——

可以找个无水无油的密封罐,把腌好的蒜苔和料汁一同装进去,蒜苔在密封罐中要压实,放入冰箱中,可以长时间储存,随吃随取。

奶奶做的腌蒜苔,一次腌10斤不够吃,酸爽辛香,老一辈做法就是好

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

本文来自网络,不代表今日看点立场。转载请注明出处: https://www.csv0.com/news/1979
广告位
上一篇
下一篇

为您推荐

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

联系我们

联系我们

在线咨询: QQ交谈

邮箱: 24932477@qq.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部