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春笋美味正当时,教您超好吃的家常做法,不涩口,鲜香下饭

导读:春笋美味正当时,教您超好吃的家常做法,不涩口,鲜香下饭。我真是太喜欢春天了,春天不仅天气不冷不热,体感舒服,还能有各种各样的山珍时鲜吃,前几天去山里玩,漫山遍野都是竹子,回来的时候买了几个新鲜的春笋回来,想着回来大吃一顿解解馋,结果被朋友们分的就剩下一个,我保存在了冰箱里,差点给忘记了,今天拿来炒了一盘腊肠吃,太鲜美了。


哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

导读:春笋美味正当时,教您超好吃的家常做法,不涩口,鲜香下饭。

春笋美味正当时,教您超好吃的家常做法,不涩口,鲜香下饭

我真是太喜欢春天了,春天不仅天气不冷不热,体感舒服,还能有各种各样的山珍时鲜吃,前几天去山里玩,漫山遍野都是竹子,回来的时候买了几个新鲜的春笋回来,想着回来大吃一顿解解馋,结果被朋友们分的就剩下一个,我保存在了冰箱里,差点给忘记了,今天拿来炒了一盘腊肠吃,太鲜美了。

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春笋好吃,鲜嫩可口,但是如果处理不好,吃进嘴巴里会涩涩的,好像还有点麻,其实这只是因为春笋里面还有非常多的草酸,春笋直接炒,草酸去除不了,就会刺激我们的口腔粘膜,让人觉得嘴巴里有奇怪的感觉。草酸确实会有一定的毒性,所以吃竹笋之前一定要先把竹笋中的草酸去掉。

给春笋去麻味儿,最简单的方法就是焯水,焯水时别光只用清水煮,把清水换成盐水,淘米水,效果会更好,最常用最简单的方法还是用盐水,正确的做法是把去皮的竹笋对半切开,切片或者切块,放到装了淡盐水的锅里煮,煮上5分钟左右就差不多了,然后把竹笋捞出来,炒菜炖菜还是拌着吃都很美味,只剩下嫩嫩的鲜美,不会涩口。

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春笋美味正当时,教您超好吃的家常做法,不涩口,鲜香下饭

【春笋炒腊肠】

用量:春笋一个,腊肠半根,红辣椒两只,大蒜两粒,青蒜苗两根,老抽一勺,蚝油一勺,盐一勺,白砂糖少许,料酒一勺,水淀粉一碗。

步骤:

1,剥去笋衣,切掉根部比较老的地方,挺大一根笋的,剥完就剩下了一点点,不过这些还是能炒一大盘的,剥笋衣的工作,可以交给孩子去做,他们会很乐意去玩。

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2,把笋对半切开,然后视情况,切成两段或者三段都可以,然后把小段的笋竖起来,切成薄片备用,饭店里的笋总是切得很薄,我想应该是为了看上去更多。

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3,锅中加入适量的水烧开,水开后加入一勺盐搅匀,然后倒入笋片,搅动均匀,多煮一会儿,把笋的涩味儿去除,煮好以后捞出来备用就行。

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4,香肠是我自己腌的,没有添加剂,很干净,取下来用开水冲一下表面,然后切成薄片。

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5,大蒜拍碎切小,青蒜苗切小段,辣椒切碎,我买的辣椒不是很辣,喜欢吃辣的朋友可以换成小米椒。

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6,油锅烧热,下入腊肠,辣椒段,蒜末,大火快炒翻炒出香味。

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7,待香肠变色以后,倒入焯好水的笋片,淋入酱油,料酒,大火快炒。

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8,然后加入糖调味,加入一碗水淀粉,提亮颜色。

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9,最后倒入青蒜苗提香,用小葱也可以,但是三四月份正是蒜苗最好吃的季节,能多吃还是要多吃一些。

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10,口味清淡的朋友直接盛出来就可以吃,口味重一些的,可以适当再加一点点盐调味。

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小贴士:

这道菜里的腊肠可以换成猪肉,腊肉都可以,也可以什么都不放,只炒笋吃,酱油放的足一些,成品特别咸鲜,是一道不错的下酒好菜,做为家常菜,它简单快手,制作方便,很快就能学会,竹笋和蒜苗都是应季菜,大家可以买来试试。

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