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清明前后,这菜浑身是宝,用来做馄饨馅,清香滑嫩,一上桌被抢光

随着气温的不断回升,每年到了4月份,胶东地区野菜季节来临了。野外经常能看到挎着篮子提着小铲子的农村大妈们,成群结队的挖各种野菜。挖麦蒿的时候要趁早,等开花了以后就不好吃了,一般都在清明的前后,这时候最为鲜嫩,口感也最好。把采来的麦蒿洗干净,用热水过一遍,蒸菜团子、凉拌、炒菜、做馅,想怎么吃就怎么吃。做好的麦蒿有一种独特的香味非常的鲜,不用太多的作料就非常的美味。今天用它来包馄饨,皮薄大馅格外鲜美。

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随着气温的不断回升,每年到了4月份,胶东地区野菜季节来临了。野外经常能看到挎着篮子提着小铲子的农村大妈们,成群结队的挖各种野菜。挖麦蒿的时候要趁早,等开花了以后就不好吃了,一般都在清明的前后,这时候最为鲜嫩,口感也最好。把采来的麦蒿洗干净,用热水过一遍,蒸菜团子、凉拌、炒菜、做馅,想怎么吃就怎么吃。做好的麦蒿有一种独特的香味非常的鲜,不用太多的作料就非常的美味。今天用它来包馄饨,皮薄大馅格外鲜美。

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小时候,我记得还有人专门收麦蒿的籽,据说麦蒿子的含油量特别高,专门用来榨油吃,吃了对健康有好处。不过麦蒿还真中药的价值,有着祛痰止咳,行水消肿的作用,早先的时候农村里还有人用来煮水喝。它的籽更是有名叫做“北葶苈子”,现在药房里还经常能见到。清明前后,这菜浑身是宝,用来做馄饨馅,清香滑嫩,一上桌被抢光。其实包馄饨,不一定要用纯肉馅,换个野菜馅的,吃起来更清爽更美味。

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【麦蒿猪肉馄饨】

【食材】麦蒿适量,猪肉150克,花蛤肉半碗,鸡蛋两个,葱适量,盐一茶匙,生抽半茶匙,食用油2茶匙,面粉300克。

【做法步骤】1、将麦蒿择洗干净。

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2、焯水过凉备用。

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3、将麦蒿、韭菜切末,猪肉丁和花蛤肉放入盆中。

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4、加入油、盐和少许的生抽将其搅拌均匀。

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5、将面团压成薄片。

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6、切成小块。

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7、包成馄饨。

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8、锅里加油,放入葱花爆香,倒入水烧开,放入馄饨,打入鸡蛋液。

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9、最后煮熟,出锅前撒紫菜和葱花即可。

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小贴士:

1、馄饨皮尽量做得薄一点儿,味道才更好。

2、加了花蛤的馅料,味道更鲜美。

您喜欢这个野菜馅的馄饨吗?味道鲜美,全家人抢着吃。我是原创作者黄黄爱美食,一起聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。

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