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带鱼这种一炸两吃的做法,鱼刺都酥香,临近假日学一手,家人爱吃

明天就是清明小长假了,工作日的最后一天,要好好吃饭,也有认真工作。花儿今天起得早,不到八点就开始码字,完成两篇约好的软文后,都过了午饭时间。这要是复工在公司上班的,一般都会提前点好外卖,不过像花儿这样,工作就是围绕着美食转,这各种好吃的都习惯自己做。

带鱼这种一炸两吃的做法,鱼刺都酥香,临近假日学一手,家人爱吃

明天就是清明小长假了,工作日的最后一天,要好好吃饭,也有认真工作。花儿今天起得早,不到八点就开始码字,完成两篇约好的软文后,都过了午饭时间。这要是复工在公司上班的,一般都会提前点好外卖,不过像花儿这样,工作就是围绕着美食转,这各种好吃的都习惯自己做。

昨天晚上就想着今天会比较忙碌,所以晚饭后就把超市买来的一袋带鱼拿出来化冻,加入葱段姜片给腌制上,这样今天早上准备起来午饭就格外简单和省心。带鱼除了红烧的做法,搭配烙饼或者馒头吃,最诱人的做法就是酥炸椒盐带鱼了。中火将腌制好的带鱼裹粉再耐心炸酥炸金黄,炸到里面的刺都酥软可食,这时候加在烙饼里吃,再香不过了。

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而且带鱼的这种吃法,也算是一种做法两种吃法。中午我将带鱼都炸出来,一部分是中午吃,所以炸的时间长一些,炸好后再全部放入油锅复炸,这样直接吃就很酥香;留出来多一部分则是留着晚上等先生回来一起吃,是红烧的带汤汁做法,这样中午炸好晚上再烹制就十分简单,只需要炒几个素菜就行。

非常时期,无论是快递还是外卖,都需要自己外出取回,也不是那么方便了。所以不夸张的说,春节至今,我俩一次外卖都没有点过,需要去附近超市购物的,就外出自己购买,也是中锻炼身体的方式,选购回来的食材,尝试多种方法制作,健康又好吃。

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【酥炸椒盐带鱼】

食材准备:

带鱼750克

葱段姜片适量

料酒、白胡椒粉、椒盐粉、盐、花椒

食用油、淀粉

做法:

1、带鱼处理干净内脏,洗净后切段。带鱼段可以像我这样,在鱼身上划出均匀的纹路,便于入味,也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法,不划开也没事。

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2、切适量葱段姜片,准备少许花椒,在带鱼段里加入3大勺料酒,适量白胡椒粉、椒盐粉和盐,用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用,这里盐不要多加,椒盐粉也是有咸味的。

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3、在鱼身上划开,腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好,煎炸前均匀裹上玉米淀粉。

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4、油温烧到六成热左右,然后保持中火,放入带鱼段,这一步要有耐心,火也不能大,带鱼段要煎透炸酥,至少要六七分钟,一分钟左右再翻面,带鱼段形状固定再不断放入新的,保证每块都炸的均匀。

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5、这样炸好的带鱼,先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂,再趁热食用,特别特别香。

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【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人(2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军)

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

多档美食节目特邀嘉宾

本文来自网络,不代表今日看点立场.
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