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鸡蛋作为辅食界的明星,你给宝宝的吃法真的健康吗?

鸡蛋是宝宝很普遍的辅食,有的家长很早就给孩子吃鸡蛋了,也有的家长觉得鸡蛋营养丰富而给宝宝吃得较多,还有的宝宝不爱吃鸡蛋,有的宝宝只吃蛋白不吃蛋黄,或只吃蛋黄不吃蛋白。关于宝宝吃鸡蛋也有很多讲究的。首先蛋白与蛋黄的营养价值各有侧重,而且鸡蛋应适量食用,否则容易因营养摄入不均衡而发生贫血等问题,除了鸡蛋,鱼、虾、鸡、兔肉等等都搭配着吃点。每天更不能缺少蔬菜和水果。

鸡蛋作为辅食界的明星,你给宝宝的吃法真的健康吗?

鸡蛋是宝宝很普遍的辅食,有的家长很早就给孩子吃鸡蛋了,也有的家长觉得鸡蛋营养丰富而给宝宝吃得较多,还有的宝宝不爱吃鸡蛋,有的宝宝只吃蛋白不吃蛋黄,或只吃蛋黄不吃蛋白。关于宝宝吃鸡蛋也有很多讲究的。首先蛋白与蛋黄的营养价值各有侧重,而且鸡蛋应适量食用,否则容易因营养摄入不均衡而发生贫血等问题,除了鸡蛋,鱼、虾、鸡、兔肉等等都搭配着吃点。每天更不能缺少蔬菜和水果。

鸡蛋被人们称作“理想的营养库”,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿身体发育特别需要的物质,

1.蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白,是全价蛋白,消化率很高;钙、磷、铁、钾、镁等矿物质含量高于蛋白;鸡蛋的脂肪、维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素绝大多数存在于蛋黄中,且蛋黄中的脂肪呈液态,易被人体吸收利用;蛋黄中的卵磷脂和胆固醇含量也较高。

2.蛋白也有蛋黄中没有的成分,如卵蛋白,是一种消化率很高的全价蛋白,除了刚刚添加辅食的婴儿推荐只吃蛋黄外,1岁以后的宝宝就应该吃全蛋了,这样摄取的营养更全面。

3.给孩子吃鸡蛋,一定要煮熟,时间最好控制在8~10分钟,这样在确保鸡蛋熟透的同时,又不会太老。以吃蒸蛋为好,不宜用开水冲鸡蛋给孩子吃,更不能给孩子吃生鸡蛋。

4.早餐应该是搭配合理的“套餐”,包括主食、乳类(或豆浆)、动物性食品(煮鸡蛋、酱牛肉等)、蔬菜或水果(拌黄瓜、水果沙拉)等,“一杯牛奶、一个鸡蛋”当早餐的做法不可取。

5.宝宝体内各种脏器都很娇嫩、脆弱,尤其是消化器官,经不起强烈的刺激。鸡蛋是一种相对来说较难消化的食物,所以给孩子吃鸡蛋一定要适量,不要认为吃得越多越好。除普通食物外,每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。如果让孩子每天吃几个鸡蛋,超过了孩子的需要,孩子的胃肠负担不了,就会导致消化不良和营养不良。

鸡蛋作为辅食界的明星,你给宝宝的吃法真的健康吗?

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有些孩子不喜欢吃鸡蛋,有的只吃蛋白不吃蛋黄,或只吃蛋黄不吃蛋白,这些现象都不利于营养的全面。要纠正这些吃法,首先需要了解孩子这些行为背后的原因:

1.孩子可能对鸡蛋过敏,因而抗拒吃鸡蛋。

2.父母很少改变烹调方式,天天吃同样的白煮蛋,使宝宝对鸡蛋产生厌恶。

3.有的孩子觉得煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味,或者觉得蛋白没有味道。

4.传统的烹饪方式(如蒸鸡蛋)有一股特殊的腥气,不讨孩子的喜欢

家长可以通过经常改变烹调方法,让鸡蛋变得有滋有味起来

1.鸡蛋打碎后适量加水和盐蒸成蛋羹。

2.吃几顿蒸鸡蛋后,可试试炒鸡蛋,或者煎鸡蛋夹面包。

3.白煮蛋去壳后,在蛋白上划三四个口,和肉一起红烧,使肉汤渗到蛋黄中,增加蛋黄的味道。

4.炒蛋、蒸蛋或做蛋花汤时,建议可在打散鸡蛋时滴几滴优质香醋,这样可以去除鸡蛋的腥气。

5.炒鸡蛋时加一些其他配料,如西红柿、蘑菇、豌豆、银鱼或虾仁等,味道会更富于变化。

6.蛋花汤类也有多种做法,如紫菜虾皮蛋花汤,鸡蛋丝瓜豆腐汤、肉丝蛋花汤,鸡毛菜香菇蛋花汤番茄蛋汤等。

鸡蛋作为辅食界的明星,你给宝宝的吃法真的健康吗?

高营养的鸡蛋也讲究吃的方法,如果吃得不合理,宝宝可能会吃出“鸡蛋病”

1.“鸡蛋病”的基本症状是:玩什么都觉得累,口臭,便秘,血红蛋白低于正常值。这是由于宝宝吃鸡蛋过量引起的,光吃鸡蛋就饱了,吃不下别的食物,导致营养摄入不均衡,自然就会体弱生病。

2.不宜过多吃鸡蛋。宝宝的消化能力差,大量吃鸡蛋易引起消化不良;鸡蛋蛋白中含有的抗生物素蛋白,在肠道中与生物素结合后,会减弱身体吸收功能,造成宝宝维生素缺乏。

3.不宜生吃鸡蛋。鸡蛋清中蛋白分子较小,有时可通过肠壁而直接进入血液,使宝宝产生过敏现象,引发湿疹、荨麻疹等疾病。

4.不宜吃未煮熟的鸡蛋。据研究,即使未打破的鸡蛋也很容易受到沙门氏菌的污染。因而煎蛋要煎3分钟,而煮蛋则需7分钟,否则容易导致细菌性中毒。

5.发烧的宝宝不宜吃鸡蛋。食用鸡蛋后会产生额外热量,使机体内热量增加,不利于患病宝宝的康复

参考书籍:

1.贺永琴,徐燕主编,0-3岁婴幼儿营养与喂养,复旦大学出版社,2011.06.

2.李玲,宋风玲主编,0-3岁宝宝喂养经,山东科学技术出版社,2008.07.

3.赵颐柳,李丹妮编著,时尚妈妈育儿热线,农村读物出版社,2009.01.

4.健康饮食研究中心整理,吃好不吃药健康饮食精华·不生病的智慧,陕西师范大学出版社,2008.11.

5.蒋一方编著,金饭碗 中国城市青少年儿童食品指南,上海科学普及出版社,2003.06.

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